Salade de Lentilles à l'Alsacienne (Elzasser Linzensalade)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en voedzame linzensalade, perfect als koud bijgerecht bij gegrilde vis. De azijnige dressing en groenten zorgen voor een frisse toets.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Elzasser
Ingrediënten
- 200 g groene linzen
- 1 kleine wortel, fijngesneden
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 0.5 rode ui, fijngesneden
- 2 el fijngesneden verse peterselie
- 3 el wittewijnazijn
- 6 el olijfolie
- 1 tl Dijon mosterd
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af en kook ze gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal ongeveer 20-25 minuten.
- Giet de linzen af en spoel ze kort af met koud water om het kookproces te stoppen; laat goed uitlekken.
- Meng in een grote kom de gekookte linzen met de fijngesneden wortel, bleekselderij en rode ui.
- Klop in een kleine kom de wittewijnazijn, olijfolie, mosterd, zout en peper tot een egale dressing.
- Giet de dressing over de linzensalade en meng goed; roer de peterselie erdoor en serveer koud.
Cheftip
Voeg een laurierblaadje toe tijdens het koken van de linzen voor extra smaakdiepte.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g