Salade de Lentilles met Druiven en Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Franse linzensalade, verrijkt met de zoetheid van verse druiven en de knapperigheid van walnoten. Perfect als lichte begeleiding bij vlees of vis.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Frans
Ingrediënten
- 200 g groene linzen (Puy-linzen), afgespoeld
- 1 liter water of groentebouillon
- 1 rode ui, fijngesneden
- 100 g rode druiven, gehalveerd
- 50 g walnoten, grof gehakt en licht geroosterd
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 el rode wijnazijn
- 1 el verse peterselie, fijngesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de linzen in water of bouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 20-25 minuten) tot ze gaar zijn maar nog een lichte 'bite' hebben. Giet af en laat afkoelen.
- Meng in een grote kom de afgekoelde linzen met de fijngesneden rode ui, gehalveerde druiven en geroosterde walnoten.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn, peterselie, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de linzensalade en meng voorzichtig. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
- Serveer de salade op kamertemperatuur of licht gekoeld.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een teentje knoflook en een laurierblaadje meekoken met de linzen. Laat de salade minimaal 30 minuten staan voor het serveren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g