Salade de Lentilles du Puy aux Gésiers de Canard
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige en vullende salade met de aardse smaak van groene linzen uit Le Puy, gecombineerd met mals gekonfijte eendenmagen. Dit gerecht biedt een perfecte balans tussen de stevigheid van de linzen en de rijke smaak van de gésiers.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Eiwitrijk, Frans
Ingrediënten
- 200 g groene linzen (Lentilles du Puy)
- 200 g gekonfijte eendenmagen (gésiers de canard confits)
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 el dijonmosterd
- 2 el rode wijnazijn
- 4 el walnootolie
- Handvol verse peterselie, gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar; ze mogen nog een lichte 'bite' hebben.
- Snijd de gekonfijte eendenmagen in plakjes en bak ze kort in een pan tot ze licht krokant zijn.
- Maak een vinaigrette door de fijngesneden sjalot, dijonmosterd, rode wijnazijn en walnootolie te mengen en op smaak te brengen met zout en peper.
- Meng de warme linzen met de gebakken eendenmagen en de vinaigrette.
- Voeg de gehakte peterselie toe en serveer direct.
Cheftip
Spoel de linzen voor het koken goed af om eventuele onzuiverheden te verwijderen en zorg ervoor dat je ze niet te lang kookt, anders verliezen ze hun textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 25 g