Salade de Lentilles du Puy met Gerookte Eendenborst
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfijnde amuse met de aardse smaak van Puy linzen en de rijke smaak van gerookte eendenborst. Een combinatie van texturen en smaken die perfect in balans is.
Bereidingstijd: 35 min · 8 personen · 100 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Amuse, Glutenvrij, Frans
Ingrediënten
- 75 g Puy linzen
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 1 laurierblaadje
- 50 g gerookte eendenborstfilet, in kleine blokjes
- 1 el walnootolie
- 1 el frambozenazijn
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Paar blaadjes rucola voor garnering
Bereiding
- Spoel de linzen af en kook ze met de sjalot, bleekselderij en laurierblaadje in ruim water gedurende 20-25 minuten, of tot ze gaar zijn maar nog wel bite hebben.
- Giet de linzen af en verwijder het laurierblaadje.
- Laat de linzen iets afkoelen en meng ze met de blokjes gerookte eendenborst.
- Klop in een kleine kom de walnootolie en frambozenazijn door elkaar tot een dressing.
- Giet de dressing over de linzensalade en schep voorzichtig om.
- Breng op smaak met zout en peper en verdeel over kleine amuseglaasjes of lepels, garneer met rucola.
Cheftip
Voor een extra luxe toets kun je de eendenborst kort aanbakken om de vetlaag krokant te maken. De walnootolie voegt een heerlijke nootachtige diepte toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 100 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 7 g
- Vetten: 5 g