Salade Liégeoise met Tonijn en Sperziebonen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een frisse en eiwitrijke interpretatie van de klassieke Salade Liégeoise. De tonijn en sperziebonen leveren essentiële voedingsstoffen voor spierherstel en vetverlies.
Bereidingstijd: 25 min · 1 personen · 360 kcal per portie · ± €10.50 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Vlaams
Ingrediënten
- 1 blik tonijn op water (ca. 160 g), uitgelekt
- 200 g sperziebonen, gehalveerd
- 150 g kleine aardappelen, vastkokend, gekookt en in plakjes
- 1 rode ui, in fijne ringen
- 2 el appelazijn
- 1 el olijfolie extra vierge
- 1 tl mosterd
- Paar takjes verse platte peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de sperziebonen in gezouten water beetgaar, ongeveer 5-7 minuten, en spoel direct af met koud water om de kleur te behouden.
- Snijd de gekookte aardappelen in plakjes en de rode ui in fijne ringen.
- Maak een dressing door de appelazijn, olijfolie, mosterd, zout en peper te mengen.
- Meng in een grote kom de sperziebonen, aardappelplakjes, rode ui en uitgelekte tonijn.
- Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voeg voor extra pit een snufje chilivlokken toe aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 10 g