Salade Lyonnaise met Kippenlevers
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een klassieke Franse salade met knapperige sla, zachte kippenlevers en een vinaigrette. Perfect voor meal prep, blijft 3-4 dagen goed en is een eiwitrijke, vullende maaltijd.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 580 kcal per portie · ± €5.85 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Frans
Ingrediënten
- 300 g kippenlevers
- 150 g gemengde sla (frisée of romeinse sla)
- 2 hardgekookte eieren, in kwarten
- 40 g mager gerookt spek, reepjes
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 el rode wijnazijn
- 3 el olijfolie
- 1 tl Dijon mosterd
- Peper en zout
Bereiding
- Bak het spek knapperig in een droge koekenpan, haal het uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Bak in dezelfde pan de schoongemaakte kippenlevers in 3-4 minuten gaar en lichtbruin; breng op smaak met peper en zout.
- Meng voor de vinaigrette de rode wijnazijn, olijfolie, mosterd, sjalot, peper en zout.
- Verdeel de sla over twee borden, leg de kippenlevers, spek en ei kwarten erop.
- Besprenkel de salade met de vinaigrette en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra dimensie van smaak kun je een paar croutons toevoegen aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 38 g