Salade Niçoise (eiwitrijk)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een klassieke Franse salade, hier met extra eiwit om vetverlies en spierbehoud te ondersteunen. Rijk aan vezels, vitamines en magere eiwitten.
Bereidingstijd: 25 min · 1 personen · 390 kcal per portie · ± €9.55 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Frans
Ingrediënten
- 150 g tonijn op water, uitgelekt
- 2 hardgekookte eieren, in kwarten
- 100 g haricots verts, geblancheerd
- 100 g cherrytomaten, gehalveerd
- 50 g zwarte olijven zonder pit
- 1/2 rode ui, in dunne ringen
- 1 krop little gem sla, gescheurd
- Dressing: 1 el olijfolie, 1 el appelazijn, 1 tl Dijon mosterd, zout en peper
Bereiding
- Blancheer de haricots verts kort in kokend water en spoel ze direct af met koud water om de kleur te behouden.
- Snijd de hardgekookte eieren in kwarten en halveer de cherrytomaten.
- Meng in een grote kom de little gem sla met de haricots verts, cherrytomaten, zwarte olijven en rode ui.
- Verbrokkel de uitgelekte tonijn over de salade en voeg de eierkwarten toe.
- Klop in een apart kommetje de olijfolie, appelazijn, Dijon mosterd, zout en peper tot een dressing.
- Besprenkel de salade rijkelijk met de dressing en serveer direct.
Cheftip
Gebruik verse tonijnfilet, kort gegrild, voor een nog luxere variant.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 19 g