Salade Niçoise met zalm
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kleurrijke en voedzame salade, een Belgische twist op de klassieker met malse zalm in plaats van tonijn. Perfect als lichte maaltijd of bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 450 kcal per portie · ± €7.30 per portie · Bijgerecht, Gezond, Glutenvrij, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g gekookte zalmfilet, afgekoeld en verkruimeld
- 150 g sperziebonen, gehalveerd en geblancheerd
- 2 hardgekookte eieren, in kwarten
- 100 g kleine krieltjes, gekookt en gehalveerd
- 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1/2 komkommer, in blokjes
- 1/2 rode ui, in dunne ringen
- 50 g zwarte olijven zonder pit
- Voor de dressing:
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 el witte wijnazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de sperziebonen beetgaar en de krieltjes gaar, laat afkoelen.
- Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in kwarten.
- Verkruimel de gekookte zalmfilet in mooie stukjes.
- Meng in een grote kom de sperziebonen, krieltjes, cherrytomaatjes, komkommer, rode ui en olijven.
- Schik de zalm en de gekookte eieren over de salade.
- Klop voor de dressing de olijfolie, witte wijnazijn en Dijonmosterd door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Giet de dressing vlak voor het serveren over de salade.
Cheftip
Voor extra pit kun je wat kappertjes toevoegen aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g