Salade Niçoise met Zalm (Nederlandse twist)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een klassieke Salade Niçoise, maar dan met zalm als hoofdingrediënt, aangevuld met Hollandse aardappels, boontjes en een dressing van Nederlandse mosterd. Een smaakvolle en vullende maaltijd.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €6.85 per portie · Lunch, Gezond, Glutenvrij, Nederlands
Ingrediënten
- 200 g gekookte zalmfilet, in stukken
- 200 g kleine aardappels, gekookt en gehalveerd
- 150 g sperziebonen, geblancheerd
- 2 hardgekookte eieren, in kwarten
- 100 g cherrytomaten, gehalveerd
- 50 g zwarte olijven, ontpit
- 1/2 rode ui, in ringen
- Voor de dressing:
- 4 el olijfolie
- 2 el witte wijnazijn
- 1 tl grove mosterd (bijv. Zaanse mosterd)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappels en sperziebonen gaar en laat afkoelen.
- Verdeel de gekookte zalmstukken, aardappels, sperziebonen, eieren, cherrytomaten, olijven en rode ui over twee borden.
- Klop de olijfolie, witte wijnazijn en mosterd door elkaar voor de dressing.
- Breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Drizzle de dressing royaal over de salade en serveer.
Cheftip
Voeg voor een extra Hollandse toets wat kleine augurkjes toe, in plakjes gesneden, aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 30 g