Salade de Pâtes aux Oeufs et Harissa
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een voedzame koude pasta salade, verrijkt met hardgekookte eieren en een pittige harissa-dressing, perfect als bijgerecht bij gegrild vlees.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 250 g korte pasta (bijv. penne of fusilli)
- 4 hardgekookte eieren, in vieren gesneden
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- 1 groene olijven zonder pit, in ringen
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel harissa
- 1 theelepel komijnpoeder
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Meng in een grote kom de afgekoelde pasta met de hardgekookte eieren, rode ui en olijven.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, harissa, komijnpoeder, citroensap, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de pasta salade en schep voorzichtig om, zodat de eieren intact blijven.
- Laat de salade minimaal 15 minuten rusten in de koelkast voor het serveren.
Cheftip
Garneer de salade met verse koriander of peterselie voor extra frisheid en kleur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 19 g