Salade Provençale met Gekruide Tempeh en Lavendelhoningdressing
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een frisse en kleurrijke salade, rijk aan mediterrane smaken, met knapperige tempeh. De lavendelhoningdressing geeft een verrassende Provençaalse twist.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Lunch, Vegetarisch, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 300 g tempeh, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 el Provençaalse kruiden
- 1 krop Romeinse sla, gescheurd
- 2 tomaten, in partjes
- 1 komkommer, in plakjes
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 100 g feta, verkruimeld (optioneel, voor veganisten weglaten)
- 50 g zwarte olijven, ontpit
- Voor de dressing:
- 3 el olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- 1 tl lavendelhoning
- 1/2 tl mosterd
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de tempeh blokjes met Provençaalse kruiden goudbruin en knapperig.
- Meng in een grote kom de Romeinse sla, tomaten, komkommer, rode ui en zwarte olijven.
- Bereid de dressing door alle ingrediënten voor de dressing in een klein kommetje te kloppen tot een emulsie.
- Voeg de gebakken tempeh toe aan de salade, bestrooi met de feta indien gebruikt, en besprenkel royaal met de lavendelhoningdressing.
- Meng voorzichtig en serveer direct.
Cheftip
Rooster wat pijnboompitjes of amandelschaafsel voor een extra bite in de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 28 g