Salade de Riz Niçoise
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een frisse en kleurrijke salade geïnspireerd op de klassieke salade Niçoise, met rijst als basis. Ideaal voor een lichte start van de maaltijd.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Voorgerecht, Gezond, Frans
Ingrediënten
- 150 g gekookte basmatirijst (afgekoeld)
- 1 blikje tonijn op water (uitgelekt)
- 2 hardgekookte eieren
- 100 g sperziebonen (geblancheerd)
- 50 g zwarte olijven (ontpit)
- 1 tomaat
- 0.5 komkommer
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 el rode wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Snijd de tomaat en komkommer in blokjes, de eieren in partjes en halveer de olijven.
- Meng de afgekoelde rijst met de tonijn, sperziebonen, tomaat, komkommer, olijven en ei in een grote kom.
- Maak een dressing van olijfolie, rode wijnazijn, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voeg voor extra smaak wat kappertjes toe aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 9 g