Salată de Dovlecei Copți cu Usturoi și Patrunjel (Geroosterde Courgettesalade met Knoflook en Peterselie)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en smaakvolle salade van geroosterde courgette met frisse knoflook en peterselie. Perfect als bijgerecht bij gegrild vlees.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Roemeens
Ingrediënten
- 3 middelgrote courgettes
- 4 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 g verse peterselie, fijngehakt
- 2 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de courgettes in plakken van ongeveer 1 cm dik en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
- Verdeel de courgetteplakken over een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Rooster de courgette in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15-20 minuten, of tot ze zacht zijn en lichtbruin gekleurd.
- Meng in een kom de resterende olijfolie, fijngehakte knoflook, peterselie en citroensap.
- Doe de geroosterde courgettes in de kom en meng voorzichtig met de dressing, proef en breng eventueel verder op smaak.
Cheftip
Voeg voor een extra kick een snufje rode pepervlokken toe aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 12 g