Salata Hilbeh (Fenegriek-Tomatendip)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een frisse en pittige Jemenitische salade met fenegriek, perfect als lichte one-pot lunch. Deze unieke dip combineert de bitterzoete smaak van fenegriek met de frisheid van tomaat en kruiden.
Bereidingstijd: 45 min (inclusief we · 2 personen · 180 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Jemenitisch
Ingrediënten
- 1 el fenegriekzaadjes
- 2 rijpe tomaten, fijngesneden
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 groene chilipeper, fijngesneden (zaadjes verwijderd)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Sap van 1/2 citroen
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout naar smaak
- 100 ml water (voor weken fenegriek)
Bereiding
- Week de fenegriekzaadjes minimaal 4 uur, of liever een nacht, in 100 ml water; ze zwellen op en worden zacht.
- Giet de fenegriek af, bewaar een beetje van het weekwater en maal de geweekte fenegriekzaadjes in een blender of met een vijzel tot een pasta.
- Voeg indien nodig een klein beetje van het bewaarde weekwater toe om een dikke, schuimige pasta te krijgen.
- Meng in een kom de fenegriekpasta met de fijngesneden tomaten, ui, groene chilipeper en knoflook.
- Roer het citroensap en zout naar smaak erdoor en meng alles goed tot een samenhangende dip.
- Garneer met verse koriander en serveer direct met Jemenitisch brood.
Cheftip
Om de bitterheid van fenegriek te verminderen, kunt u de geweekte zaadjes meerdere keren spoelen voordat u ze maalt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 5 g