Salată de Nuci cu Pătrunjel (Walnotensalade met Peterselie)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een frisse en voedzame salade, perfect voor een lichte lunch. De walnoten zorgen voor een heerlijke crunch en vulling.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 480 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Lunch, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Roemeens
Ingrediënten
- 150 g walnoten, grof gehakt
- 1 grote bos peterselie, fijngehakt
- 2 kleine rode uien, fijngesneden
- 2 el citroensap
- 4 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 50 g feta, verkruimeld (optioneel)
Bereiding
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn en geurig.
- Meng in een grote kom de geroosterde walnoten, fijngesneden peterselie en de fijngesneden rode uien.
- Maak een dressing door het citroensap, olijfolie, zout en peper te mengen.
- Giet de dressing over de salade en schep alles goed om, voeg eventueel de verkruimelde feta toe.
- Serveer direct als een frisse lunch.
Cheftip
Voeg voor extra smaak wat granaatappelpitjes toe voor een zoetzure toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 42 g