Salata Qara' M'qali (Salade van Gefrituurde Pompoen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende salade met warme, gefrituurde pompoen, rode ui, munt en een lichte vinaigrette. Een heerlijk contrast van smaken en texturen.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 600 g pompoen, in blokjes van 1,5 cm
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 50 g verse munt, grof gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan tot 175°C en frituur de pompoenblokjes goudbruin en gaar, laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Doe de warme gefrituurde pompoen in een kom.
- Voeg de rode ui en gehakte munt toe aan de pompoen.
- Meng in een klein kommetje de olijfolie met het citroensap, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
- Serveer de salade direct als bijgerecht.
Cheftip
Voeg voor een extra textuur wat geroosterde pijnboompitjes of amandelschaafsel toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 22 g