Salata Snezhanka s Skampi (Sneeuwwitje Salade met Garnalen)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende en romige variant van de traditionele Bulgaarse Snezhanka salade, verrijkt met sappige garnalen. Een heerlijke lichte lunch die perfect past bij een feestelijke gelegenheid.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Lunch, Gezond, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 500 ml Bulgaarse yoghurt (volle, ongesuikerde)
- 1 komkommer, geschild en geraspt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 30 g walnoten, grof gehakt
- Een bosje verse dille, fijngehakt
- 300 g garnalen, gekookt en afgekoeld
- 15 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Laat de geraspte komkommer goed uitlekken in een zeef om overtollig vocht te verwijderen.
- Meng de yoghurt, uitgelekte komkommer, geperste knoflook, de helft van de walnoten, dille, zout en peper in een grote kom.
- Voeg de gekookte garnalen toe aan de yoghurtdressing en roer voorzichtig door.
- Schep de salade in een serveerschaal en drizzle met olijfolie.
- Garneer met de resterende walnoten en eventueel extra dille.
Cheftip
Voor een extra romige salade, kun je de yoghurt een uur laten uitlekken in een kaasdoek.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 18 g