Salatet Batata Aswad bil Toum (Auberginesalade met Knoflook)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfrissende Jemenitische salade van geroosterde aubergine, verrijkt met verse knoflook, citroen en kruiden, perfect als lichte amuse.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Jemenitisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines, in blokjes
- 45 ml olijfolie
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 30 ml citroensap
- 15 g verse munt, gehakt
- 15 g verse peterselie, gehakt
- 50 g granaatappelpitjes (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C; verdeel de aubergineblokjes over een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper, en rooster 25-30 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Haal de geroosterde aubergine uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng in een kom de afgekoelde aubergine met de fijngehakte knoflook, citroensap, munt en peterselie.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Garneer met granaatappelpitjes, indien gebruikt, en serveer.
Cheftip
Laat de aubergine goed afkoelen voor een frisse smaak; u kunt dit gerecht ook een paar uur van tevoren bereiden, de smaken trekken dan beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 10 g