Salatit Homs Bel Foul (Kikkererwten- en Tuinbonensalade)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige en kleurrijke salade van kikkererwten en tuinbonen, verrijkt met frisse groenten en een kruidige citroendressing. Perfect als lichte en gezonde amuse.
Bereidingstijd: 15 min · 6 personen · 180 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Iraaks
Ingrediënten
- 200 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 200 g gekookte tuinbonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1/2 rode paprika, in kleine blokjes
- 1/2 komkommer, in kleine blokjes
- 1 kleine rode ui, fijn gesneden
- 3 el verse peterselie, fijngehakt
- 4 el extra vierge olijfolie
- 3 el vers citroensap
- 1/2 tl gemalen komijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de kikkererwten, tuinbonen, rode paprika, komkommer, rode ui en peterselie.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, komijn, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep alles voorzichtig door elkaar totdat alle ingrediënten goed bedekt zijn.
- Laat de salade minimaal 10 minuten trekken in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Serveer de salade koud in kleine glaasjes of op amuselepels.
Cheftip
Voeg voor een extra textuur wat geroosterde pijnboompitjes toe aan de salade vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 9 g