Salmón a la Plancha con Piperrada
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Sappige gegrilde zalm geserveerd met een kleurrijke en smaakvolle piperrada, een klassieke Baskische groenteschotel. Dit gerecht is licht, fris en vol van smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Gezond, Baskisch
Ingrediënten
- 4 zalmfilets, elk ongeveer 180 g
- 2 el olijfolie
- 1 grote rode paprika, in reepjes
- 1 grote groene paprika, in reepjes
- 1 grote gele paprika, in reepjes
- 1 grote ui, in halve ringen
- 2 teentjes knoflook, gesneden
- 200 g gehakte tomaten uit blik
- 1 tl piment d'Espelette (Baskisch chilipoeder), optioneel
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, paprika's en knoflook toe en bak ongeveer 10-12 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Roer de gehakte tomaten en piment d'Espelette erdoor en laat nog 5-7 minuten sudderen, breng op smaak met zout en peper.
- Bestrooi de zalmfilets met zout en peper.
- Verhit de resterende olijfolie in een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalm 3-4 minuten per kant, of tot deze gaar is.
- Serveer de gegrilde zalm met de piperrada en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak kunt u de paprika's eerst roosteren in de oven en het vel verwijderen voordat u ze in de piperrada verwerkt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 35 g