Salmón con Salsa Verde
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassiek Baskisch gerecht met zalm geserveerd in een rijke groene saus op basis van peterselie en knoflook. Dit gerecht combineert eenvoud met intense smaken.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Bijgerecht, Gezond, Baskisch
Ingrediënten
- 4 zalmfilets, elk ongeveer 180 g
- 2 el olijfolie
- 1 grote bos verse peterselie, grof gehakt
- 4 teentjes knoflook, gesneden
- 200 ml droge witte wijn
- 100 ml visbouillon
- 2 el bloem
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Bestrooi de zalmfilets met zout en peper.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalm 3-4 minuten per kant, of tot deze gaar is; haal uit de pan en houd warm.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan, fruit de knoflook tot geurig (ongeveer 1 minuut).
- Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut, voeg dan geleidelijk de witte wijn en visbouillon toe, roer constant tot de saus begint te verdikken.
- Voeg de gehakte peterselie toe en laat de saus 2-3 minuten sudderen, breng op smaak met zout en peper.
- Leg de zalmfilets terug in de pan en laat ze even doorwarmen in de saus; serveer direct, gegarneerd met extra peterselie.
Cheftip
Voor een nog intensere groene kleur en smaak, kunt u de peterselie en knoflook fijnmalen in een vijzel of blender voordat u ze toevoegt aan de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 38 g