Salmone Affumicato con Finocchio e Arancia
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Gerookte zalm van topkwaliteit geserveerd met een frisse salade van flinterdunne venkel en sappige sinaasappelpartjes. Een klassieke Siciliaanse combinatie die heerlijk licht en verkwikkend is.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Siciliaans
Ingrediënten
- 200 g dun gesneden gerookte zalm
- 1 grote venkelknol
- 2 bloedsinaasappels of gewone sinaasappels
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn of citroensap
- Snufje zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- Paar takjes verse munt of dille voor garnering
Bereiding
- Snijd de venkel met een mandoline of zeer scherp mes in flinterdunne plakjes.
- Schil de sinaasappels 'à vif' (snijd de schil en het witte vlies weg) en snijd de partjes tussen de vliezen uit.
- Meng in een kleine kom de olijfolie met de witte wijnazijn of citroensap, zout en peper tot een dressing.
- Leg de gerookte zalm mooi verdeeld op vier borden.
- Schik de venkelplakjes en sinaasappelpartjes over de zalm.
- Besprenkel het geheel royaal met de dressing en garneer met verse munt of dille.
- Serveer direct als fris voorgerecht.
Cheftip
Zorg dat de venkel en sinaasappel zo dun mogelijk gesneden zijn voor de beste textuur en smaakcombinatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 10 g