Salmorejo de Chocolate con Frambuesa
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verrassende, koude Spaanse salmorejo met een diepe chocoladesmaak, geaccentueerd door de frisheid van frambozen. Dit romige gerecht is een perfecte start voor een zomerse maaltijd.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Spaans
Ingrediënten
- 400 g rijpe tomaten, ontveld en ontpit
- 50 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 20 ml sherryazijn
- 100 g oud witbrood, zonder korst
- 100 g verse frambozen
- Zout naar smaak
- Extra frambozen en een snufje cacaopoeder voor garnering
Bereiding
- Week het witbrood kort in een kom water en knijp het vervolgens goed uit.
- Smelt de pure chocolade au bain-marie en laat deze iets afkoelen.
- Doe de tomaten, geweekt brood, knoflook, sherryazijn, gesmolten chocolade en olijfolie in een blender.
- Mix alles tot een zeer gladde massa en voeg de frambozen toe, mix opnieuw kort tot de frambozen net zijn opgenomen.
- Breng de salmorejo op smaak met zout en zet minimaal 2 uur in de koelkast om goed koud te worden en de smaken te laten trekken.
- Serveer de salmorejo koud, gegarneerd met extra frambozen en een snufje cacaopoeder.
Cheftip
Voor een intensere chocoladesmaak kun je een extra theelepel cacaopoeder toevoegen aan de blender.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 17 g