Salpicón de Pollo y Mariscos
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een frisse en kleurrijke Galicische salpicón met malse kip en zeevruchten. Deze koude salade is een perfecte lichte lunch met een Mediterraanse twist.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Lunch, Glutenvrij, Lactosevrij, Gezond, Galicisch
Ingrediënten
- 200 g gekookte kipfilet, in blokjes
- 150 g gekookte garnalen
- 150 g gekookte inktvisringen (calamares)
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 groene paprika, in kleine blokjes
- 100 ml olijfolie
- 30 ml witte wijnazijn
- 15 g verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Doe de kipblokjes, garnalen, inktvisringen, fijngesneden rode ui en groene paprika in een grote kom.
- Klop in een aparte kom de olijfolie, witte wijnazijn, gehakte peterselie, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de ingrediënten in de grote kom en meng voorzichtig.
- Laat de salpicón minimaal 30 minuten in de koelkast marineren voor optimale smaak.
Cheftip
Voeg voor een pittige toets een snufje cayennepeper toe aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 23 g