Salsa di Pomodoro Arrosto (Geroosterde Tomatensalsa)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rijke en rokerige tomatensalsa, gemaakt van geroosterde tomaten, paprika, ui en knoflook. Perfect als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, of met bruschetta.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 120 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Napolitaans
Ingrediënten
- 500 g rijpe trostomaten
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook, ongepeld
- 2 el olijfolie extra vergine
- 1 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl chilivlokken (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de tomaten in kwarten, de paprika in repen en de ui in grove stukken.
- Verdeel de tomaten, paprika, ui en ongepelde knoflook over een bakplaat, besprenkel met olijfolie, oregano, chilivlokken, zout en peper.
- Rooster de groenten 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze zacht zijn en licht geblakerd aan de randen.
- Haal de bakplaat uit de oven, pel de knoflook en doe alle geroosterde groenten in een blender of keukenmachine.
- Pureer de salsa tot de gewenste consistentie (licht grof of helemaal glad).
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Garneer met verse basilicum.
Cheftip
Voor een extra diepe smaak kun je de groenten na het roosteren nog kort aanbakken in een pan met een scheutje balsamicoazijn voordat je ze pureert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 6 g