Salsa Fría de Zapallo y Ají Amarillo
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verrassend smaakvolle, koude saus van pompoen met de subtiele hitte van ají amarillo, perfect bij vlees, vis of als dip.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g pompoen, geschild en in blokjes
- 1-2 el ají amarillo pasta (naar smaak)
- 1 teentje knoflook
- 1/2 rode ui
- 60 ml olijfolie
- 30 ml limoensap
- Snufje zout
- Snufje koriander (optioneel, fijngesneden)
Bereiding
- Kook de pompoenblokjes gaar in licht gezouten water, giet af en laat volledig afkoelen.
- Doe de afgekoelde pompoen, ají amarillo pasta, knoflook, rode ui, olijfolie, limoensap en zout in een blender of keukenmachine.
- Mix tot een gladde en romige saus, voeg eventueel een klein beetje water toe als de saus te dik is.
- Proef en breng de saus verder op smaak indien nodig.
- Serveer de saus koud, eventueel gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Begin met een kleine hoeveelheid ají amarillo pasta en voeg meer toe naar smaak, aangezien de pittigheid kan variëren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 14 g