Salta Zahra (Bloemkool Fajita Stijl)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een variant op de beroemde Jemenitische Salta, maar dan met bloemkool als ster. Langzaam gestoofd in een rijke bouillon met fenegriek en hete peper, geserveerd sissend heet.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 230 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Jemenitisch
Ingrediënten
- 1 bloemkool, in kleine roosjes
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (verwijder zaadjes voor minder pittig)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 0.5 theelepel kurkuma
- 0.25 theelepel fenegriekzaadjes (heel)
- 500 ml groentebouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Zout naar smaak
- Verse koriander en schijfjes limoen voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een zware stoofpan en fruit de ui glazig; voeg knoflook en rode peper toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg de komijn, kurkuma en fenegriekzaadjes toe, bak 1 minuut mee tot ze geuren.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten mee; voeg dan de bloemkoolroosjes toe.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de bloemkool langzaam sudderen, afgedekt, voor 30-40 minuten tot de bloemkool zacht is.
- Breng op smaak met zout en serveer de Salta Zahra heet, gegarneerd met verse koriander en limoen.
Cheftip
Een traditionele Salta wordt vaak geserveerd in een gloeiendhete stenen kom. Verwarm uw serveerkom voor het serveren voor een authentieke ervaring.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 230 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 11 g