Sambal Goreng Kentang Tomat
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Krokante gebakken aardappelblokjes en zoete tomaten in een pittige sambalsaus, een heerlijke bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 300 g rijpe tomaten, in blokjes
- 2 eetlepels sambal oelek (of naar smaak)
- 2 rode uien, fijngehakt
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 salamblaadjes
- 1 stengel sereh (citroengras), gekneusd
- 1 theelepel tamarindepasta, opgelost in 2 eetlepels water
- 1 theelepel suiker
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren en bakken
Bereiding
- Frituur de aardappelblokjes in hete olie goudbruin en krokant; laat uitlekken op keukenpapier.
- Verhit een kleine hoeveelheid olie in een wok en fruit de rode ui en knoflook tot ze geurig zijn.
- Voeg de sambal oelek, salamblaadjes en sereh toe en bak een minuut mee.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat sudderen tot ze zacht zijn en de saus iets indikt.
- Roer de opgeloste tamarindepasta en suiker erdoor, breng op smaak met zout.
- Meng de gefrituurde aardappelblokjes door de sambalsaus en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de aardappels na het frituren bestrooien met een beetje zout voordat je ze door de sambal mengt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g