Sambal Goreng Prei (koud geserveerd)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige, licht pittige sambal goreng met prei, die verrassend lekker is als koud bijgerecht. De smaken van de kruiden trekken heerlijk in de prei.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Javaans
Ingrediënten
- 3 grote stengels prei, in ringen van 1 cm
- 2 rode pepers, fijngesneden (of meer naar smaak)
- 4 sjalotjes, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 cm laos (galangal), gekneusd
- 2 salamblaadjes
- 200 ml kokosmelk (vol vet)
- 1 eetlepel Javaanse palmsuiker (gula djawa)
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel plantaardige olie
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de rode pepers, sjalotjes en knoflook tot ze geurig zijn.
- Voeg de laos en salamblaadjes toe en bak nog een minuut mee.
- Voeg de prei toe en roerbak deze kort tot de prei iets geslonken is.
- Giet de kokosmelk erbij en voeg de palmsuiker en het zout toe. Breng het geheel aan de kook.
- Laat het gerecht sudderen op laag vuur tot de prei zacht is en de saus is ingedikt (ongeveer 15-20 minuten).
- Haal de laos en salamblaadjes eruit en laat de sambal goreng volledig afkoelen tot kamertemperatuur, en daarna in de koelkast.
Cheftip
Deze sambal goreng smaakt de volgende dag vaak nog beter, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Bewaar in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g