Sambal Sotong Nenas (Inktvis met Ananas Sambal)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een levendig en pittig Maleisisch gerecht met malse inktvis en stukjes zoete ananas in een rijke sambalsaus. Een perfecte balans van pittig, zoet en zuur.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g schoongemaakte inktvis, in ringen
- 2 el plantaardige olie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 4 rode chilipepers, fijngesneden
- 1 el garnalenpasta (belacan), geroosterd
- 2 el tamarindepasta
- 1 el palmsuiker
- 150 g verse ananas, in kleine blokjes
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een wok en fruit de ui, knoflook, gember en chilipepers tot ze geurig zijn.
- Voeg de geroosterde garnalenpasta toe en bak 1 minuut mee, blijf roeren.
- Roer de tamarindepasta en palmsuiker erdoor en breng de saus aan de kook.
- Voeg de inktvisringen toe en roerbak 2-3 minuten tot de inktvis net gaar is (niet te lang om taaiheid te voorkomen).
- Voeg de ananasblokjes toe en bak nog 1 minuut mee, proef en breng op smaak met zout.
- Garneer met verse koriander en serveer direct met warme rijst.
Cheftip
Overkook de inktvis niet, want dan wordt hij taai. Kort en krachtig bakken is de sleutel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 18 g