Sambal Telur Petai (eieren met petai in sambalsaus)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een pittig en eiwitrijk gerecht met hardgekookte eieren en petai (stinkbonen). De eieren leveren hoogwaardige eiwitten voor spierbehoud, terwijl de pittige saus de stofwisseling stimuleert, perfect voor vetverlies.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 360 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 4 hardgekookte eieren
- 100 g petai bonen (vers of uit blik)
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode peper, fijngesneden (zonder zaadjes)
- 1 el sambal oelek (of naar smaak)
- 1 tl trassi (garnalenpasta, optioneel)
- Sap van 1/2 limoen
- 2 el water
Bereiding
- Pel de hardgekookte eieren en snijd ze doormidden.
- Verhit een scheutje water in een wok of pan en fruit de ui, knoflook en rode peper tot geurig.
- Voeg de sambal en trassi (indien gebruikt) toe en bak een minuut mee.
- Voeg de petai bonen en het water toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Roer het limoensap erdoor en leg de halve eieren in de saus, laat kort opwarmen.
- Serveer direct.
Cheftip
Petai bonen hebben een sterke smaak; als je er niet van houdt, kun je ze vervangen door sperziebonen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 17 g