Sambal Tomat Terasi
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een pittige en aromatische sambal op basis van verse tomaten en gefermenteerde garnalenpasta. Perfect als bijgerecht om elke maaltijd een kick te geven.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 95 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Javaans
Ingrediënten
- 2 rijpe tomaten (ongeveer 300 g)
- 5 rode rawits (of minder voor mild)
- 3 sjalotten
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel terasi (garnalenpasta)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel suiker
- 2 eetlepels plantaardige olie
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een pan en fruit hierin de sjalotten, knoflook en rawits tot geurig.
- Voeg de tomaten toe en bak ze mee tot ze zacht worden en een deel van het vocht is verdampt.
- Rooster de terasi kort in een aparte droge pan tot aromatisch.
- Plaats alle gefruite ingrediënten, de geroosterde terasi, zout en suiker in een vijzel en stamp tot een grove pasta.
- Serveer de sambal direct bij rijst of andere gerechten.
Cheftip
Voor een diepere smaak, rooster de rawits en sjalotten kort boven open vuur voordat je ze frituurt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 95 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 7 g