Sambousek Batata (Gebakken Aardappel driehoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Krokante gefrituurde driehoekjes van deeg, gevuld met een heerlijk gekruide aardappelpuree. Een populaire Libanese snack of lunchgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 6 personen · 390 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Lunch, Vegetarisch, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 1 tl zout
- 50 ml olijfolie
- 100-120 ml water
- 400 g aardappelen, geschild en gekookt
- 1 kleine ui, zeer fijngehakt
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl cayennepeper (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olie om te frituren
Bereiding
- Meng voor het deeg bloem en zout; voeg olijfolie en geleidelijk water toe en kneed tot een soepel deeg, dek af en laat 30 minuten rusten.
- Prak de gekookte aardappelen fijn; meng met de fijngehakte ui, koriander, komijn, cayennepeper, zout en peper voor de vulling.
- Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een dunne lap, en snijd cirkels van ongeveer 8-10 cm doorsnee met een ronde uitsteker of glas.
- Schep een theelepel aardappelvulling op de helft van elke cirkel, vouw het deeg over de vulling heen om een halve maan te vormen en druk de randen goed dicht met een vork.
- Verhit voldoende olie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C en frituur de sambousek in porties goudbruin en krokant, ongeveer 3-5 minuten per kant.
- Laat de gebakken sambousek uitlekken op keukenpapier en serveer direct, eventueel met een frisse yoghurtdip.
Cheftip
Om te testen of de olie heet genoeg is, kun je een klein stukje deeg in de olie doen; als het begint te borrelen, is de olie klaar.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 18 g