Samke Harra (Pittige Vis)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassiek Libanees gerecht van gebakken vis, rijkelijk overgoten met een pittige tahini-walnootsaus. Dit smaakvolle gerecht is zowel feestelijk als hartig.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 600 g stevige witvisfilet (bijv. kabeljauw of heilbot), in porties
- 100 g walnoten
- 50 ml tahini
- 40 ml citroensap
- 2 teentjes knoflook, fijngeraspt
- 1 rode peper, fijngesneden (zonder zaadjes voor minder pit)
- 20 g verse koriander, gehakt
- 20 ml olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de visfilets op een bakplaat, besprenkel met de helft van de olijfolie, zout en peper.
- Bak de vis 15-20 minuten in de oven, of totdat deze gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
- Maak ondertussen de saus: rooster de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze geurig zijn; hak ze daarna grof.
- Meng in een kom de tahini, citroensap, knoflook, rode peper, de helft van de koriander en de resterende olijfolie. Voeg een beetje water toe indien nodig om een gladde, schenkbare saus te krijgen.
- Breng de saus op smaak met zout en peper. Roer de gehakte walnoten erdoor.
- Serveer de gebakken vis warm, rijkelijk overgoten met de Samke Harra saus en garneer met de overgebleven verse koriander.
Cheftip
Voor een intensere smaak, kun je de rode peper lichtjes roosteren voordat je hem fijnsnijdt voor de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g