Sarde in Saor
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een klassiek Venetiaans gerecht van gemarineerde sardines met zoetzure uien en rozijnen. Perfect als frisse amuse met een Mediterraan tintje.
Bereidingstijd: 30 min + 2 uur marin · 6 personen · 280 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Amuse, Lactosevrij, Italiaans
Ingrediënten
- 400 g verse sardines, schoongemaakt en gefileerd
- 2 grote witte uien, in dunne ringen
- 100 ml witte wijnazijn
- 50 ml witte wijn
- 50 g rozijnen
- 50 g pijnboompitten, geroosterd
- 2 laurierblaadjes
- Paar takjes verse munt
- Olijfolie extra vergine
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Bestrooi de sardines met zout en peper en bak ze kort in een scheut olijfolie tot ze goudbruin zijn; laat uitlekken op keukenpapier.
- Fruit in dezelfde pan de uienringen met de laurierblaadjes op laag vuur tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg de witte wijnazijn, witte wijn en rozijnen toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Neem de pan van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de gebakken sardines in een ondiepe schaal en verdeel het warme uienmengsel erover.
- Strooi de geroosterde pijnboompitten en verse muntblaadjes erover.
- Laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je een scheutje honing toevoegen aan het uienmengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 17 g