Sarde in Saor met Ricotta Salata
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfijnde Venetiaanse klassieker van gemarineerde sardines, nu met de zilte frisheid van ricotta salata voor een verrassend romige toets. Perfect als feestelijk voorgerecht of lichte lunch.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Lunch, Venetiaans
Ingrediënten
- 400 g verse sardines, schoongemaakt en gefileerd
- 2 grote uien, in dunne ringen
- 100 ml witte wijnazijn
- 100 ml olijfolie
- 50 g pijnboompitten
- 50 g rozijnen
- 1 laurierblad
- Paar takjes verse peterselie, fijngehakt
- 150 g ricotta salata, grof geraspt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi de sardinefilets licht met zout en peper en bak ze kort in een pan met een beetje olijfolie tot ze gaar zijn.
- Fruit in een aparte pan de uienringen in 40 ml olijfolie tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de witte wijnazijn, pijnboompitten, rozijnen en het laurierblad toe aan de uien en laat dit 5 minuten zachtjes sudderen.
- Leg de gebakken sardines in een ondiepe schaal en bedek ze met het uienmengsel; zorg dat de vis volledig bedekt is.
- Laat de sarde in saor minimaal 4 uur, of liever een nacht, marineren in de koelkast voor de beste smaak.
- Garneer vlak voor het serveren rijkelijk met de geraspte ricotta salata en verse peterselie.
Cheftip
Voor een diepere smaak, rooster de pijnboompitten licht in een droge koekenpan voordat je ze toevoegt aan de saor.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 30 g