Sardijnse Bonenstoof met Mager Varkensvlees
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende en vullende stoofpot met mager varkensvlees en witte bonen, rijk aan eiwitten en vezels. Dit gerecht is uitstekend voor meal prep, omdat de smaken zich verdiepen na een dag in de koelkast.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Sardijns
Ingrediënten
- 400 g mager varkensvlees (bijv. varkenshaas), in blokjes
- 400 g witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 100 ml kippenbouillon
- 1 tl venkelzaad
- 1 tl gedroogde salie
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 1 el olijfolie in een stoofpan en bak het varkensvlees rondom bruin; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende 1 el olijfolie toe aan de pan en fruit de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn.
- Doe het varkensvlees terug in de pan en voeg de gehakte tomaten, witte bonen, kippenbouillon, venkelzaad en salie toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen, of totdat het varkensvlees gaar is en de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, of laat afkoelen en bewaar in porties in de koelkast voor 3-4 dagen.
Cheftip
Voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittige kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g