Sarma od Tofua (Gevulde Zuurkoolrolletjes met Tofu)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een geliefd Servisch gerecht voor koude dagen, maar dan vegetarisch. Zuurkoolbladeren gevuld met een hartige mix van tofu, rijst en kruiden, langzaam gegaard voor optimale smaak.
Bereidingstijd: 150 min · 6 personen · 450 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Comfort food, Servisch
Ingrediënten
- 1 grote zuurkoolkop (ongeveer 1.5 kg)
- 300 g stevige tofu, verkruimeld
- 100 g rijst (ongekookt)
- 2 grote uien, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 100 g gerookt plantaardig spek (optioneel, voor extra rooksmaak)
- 50 ml plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
- Water of groentebouillon
Bereiding
- Haal voorzichtig de bladeren van de zuurkoolkop en snijd eventuele dikke nerven weg; kook ze indien nodig kort om ze soepeler te maken.
- Fruit de fijngehakte uien in de olie tot glazig, voeg knoflook, verkruimelde tofu, rijst, paprikapoeder, tijm, zout en peper toe en bak 5 minuten; laat afkoelen.
- Leg een zuurkoolblad plat, schep een eetlepel van de vulling aan de onderkant, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- Bekleed de bodem van een grote zware pan met kleine stukjes zuurkool en de reepjes plantaardig spek (indien gebruikt).
- Schik de gevulde rolletjes dicht tegen elkaar in de pan, leg er eventueel nog wat kleine zuurkoolstukjes tussen.
- Giet water of groentebouillon over de rolletjes totdat ze net onder staan, leg er een bord op om ze onder water te houden.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat minstens 2 uur sudderen, of langer voor een diepere smaak.
- Serveer warm, eventueel met een schepje crème fraîche of veganistische zure room.
Cheftip
Het geheim van heerlijke Sarma is langzaam garen. Hoe langer het suddert op laag vuur, hoe dieper de smaken zich ontwikkelen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g