Sarmale met Couscous
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
De klassieke Roemeense Sarmale, oftewel gevulde zuurkoolrolletjes, maar dan met een verrassende twist: geserveerd met couscous in plaats van mămăligă. Een stevig gerecht vol smaak.
Bereidingstijd: 180 min · 4 personen · 750 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Hoofdgerecht, Roemeens
Ingrediënten
- 1 grote zuurkool, bladeren losgemaakt
- 500 g varkensgehakt
- 150 g rijst, kort gespoeld
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl paprikapoeder (zoet)
- 1/2 tl gedroogde tijm
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 500 g gerookt spek of gerookte ribbetjes
- 100 g gehakte zuurkool voor de bodem
- 400 g tomatensaus
- 100 ml water of bouillon
- 300 g couscous
- 450 ml kokend water
Bereiding
- Verhit de olie en fruit de ui glazig; meng dit met het gehakt, de rijst, paprikapoeder, tijm, zout en peper tot een homogeen mengsel.
- Vul de zuurkoolbladeren met het gehaktmengsel en rol ze stevig op tot kleine pakketjes.
- Bekleed de bodem van een grote braadpan met gehakte zuurkool en de gerookte spek/ribbetjes, plaats de sarmale dicht tegen elkaar aan in lagen.
- Overgiet de sarmale met tomatensaus en water/bouillon, zorg dat ze net onder staan, en breng aan de kook.
- Laat de sarmale minimaal 2-3 uur zachtjes sudderen op laag vuur, of totdat ze gaar en mals zijn.
- Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking door deze met kokend water te overgieten.
- Serveer de sarmale warm met de gestoomde couscous.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u wat gedroogde dille toevoegen aan het gehaktmengsel, een klassieke Roemeense smaakmaker bij Sarmale.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 30 g