Sate Jamur Bumbu Kacang
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Sappige sate van champignonspiesjes, gemarineerd in kokosmelk en geserveerd met een rijke, aardse pindasaus. Een heerlijk vegetarisch alternatief voor traditionele sate.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g kastanjechampignons, in kwarten
- 100 ml kokosmelk
- 2 el ketjap manis
- 1 el limoensap
- 1 tl gemalen koriander
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl zout
- 150 g ongezouten pinda's, geroosterd
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 1 el tamarindepasta
- 1 el bruine suiker
- 200 ml water
- Houten satéprikkers
Bereiding
- Meng voor de marinade de kokosmelk, ketjap manis, limoensap, koriander, kurkuma en zout.
- Marineer de champignons minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Rijg de gemarineerde champignons aan de satéprikkers.
- Maal voor de pindasaus de pinda's, knoflook en rode peper fijn in een keukenmachine.
- Verwarm in een pan de pindapasta met tamarindepasta, bruine suiker en water, en laat sudderen tot een dikke saus.
- Grill de champignonspiesjes goudbruin en gaar, en serveer direct met de pindasaus.
Cheftip
Week de houten satéprikkers vooraf in water om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het grillen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g