Satsivi van Kabeljauw uit de Pan
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een Armeense interpretatie van het Georgische Satsivi, hier met pan-gebakken kabeljauw in een rijke, kruidige walnotensaus. Een verrassend en verfijnd ontbijt.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €6.55 per portie · Ontbijt, Glutenvrij, Armeens
Ingrediënten
- 2 kabeljauwfilets (ca. 150 g per stuk), zonder huid
- 1 el olijfolie
- Voor de walnotensaus (Satsivi):
- 100 g walnoten, fijn gemalen
- 1 kleine ui, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el azijn (wijnazijn of appelciderazijn)
- 1/2 tl kurkuma
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 100 ml heet water (of meer, voor gewenste consistentie)
Bereiding
- Bestrooi de kabeljauwfilets met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kabeljauwfilets 3-4 minuten per kant, tot ze gaar zijn. Haal uit de pan en zet apart.
- Voor de saus: meng de gemalen walnoten, geraspte ui, knoflook, azijn, kurkuma, cayennepeper, zout en peper in een kom.
- Voeg geleidelijk het hete water toe terwijl u roert, tot een romige saus ontstaat. De consistentie moet lijken op dunne mayonaise.
- Proef de saus en pas eventueel de kruiden aan.
- Serveer de gebakken kabeljauwfilets met een royale lepel van de walnotensaus eroverheen.
Cheftip
Laat de saus een half uur rusten voor het serveren; de smaken komen dan beter tot hun recht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 38 g