Saucisson de Lyon met Linzen en Mosterdvinaigrette
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevig streetfood-gerecht: plakjes sappige Saucisson de Lyon geserveerd op een bedje van warme, aardse linzen. Verfrist met een pittige mosterdvinaigrette.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Bourgondisch
Ingrediënten
- 1 Saucisson de Lyon (ca. 250 g), in plakjes
- 200 g groene linzen
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 wortel, fijngesneden
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 500 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- Voor de vinaigrette:
- 3 el olijfolie
- 1 el Dijonmosterd
- 1 el rode wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de groene linzen af; fruit de rode ui, wortel en bleekselderij in olijfolie tot zacht.
- Voeg de linzen en kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat 25-30 minuten zachtjes sudderen tot de linzen gaar zijn en het vocht is opgenomen.
- Bak ondertussen de plakjes Saucisson de Lyon in een droge koekenpan tot ze licht krokant zijn.
- Meng voor de vinaigrette de olijfolie, Dijonmosterd, rode wijnazijn, zout en peper.
- Schep de linzen op borden of in kommen, leg de gebakken saucisson erop.
- Besprenkel royaal met de mosterdvinaigrette en serveer warm.
Cheftip
Voeg voor extra diepte een laurierblaadje en takje tijm toe aan de linzen tijdens het koken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 30 g