Sauerbraten Rode Kool (Sauerbraten Rotkohl)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Zoetzure rode kool, traditioneel langzaam gestoofd met appel, ui en kruiden. Dit smaakvolle en kleurrijke bijgerecht is perfect bij gebakken en gerookte vis.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Duits
Ingrediënten
- 750 g rode kool, fijngesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 1 appel (bijv. Goudreinette), geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes
- 100 ml rode wijnazijn
- 100 ml rode wijn (optioneel, anders water/bouillon)
- 2 laurierblaadjes
- 5 jeneverbessen
- 2 kruidnagels
- 2 el suiker
- Zout en peper naar smaak
- 2 el boter of olie
Bereiding
- Smelt de boter of olie in een grote pan of braadpan en fruit de gesnipperde ui tot deze zacht is.
- Voeg de fijngesneden rode kool en appelblokjes toe en roerbak enkele minuten.
- Blus af met de rode wijnazijn en rode wijn (of water/bouillon).
- Voeg laurierblaadjes, jeneverbessen, kruidnagels en suiker toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de rode kool afgedekt minstens 60-75 minuten sudderen, of tot de kool zacht is.
- Verwijder de laurierblaadjes, jeneverbessen en kruidnagels en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Voor extra diepte in smaak kun je een eetlepel appelstroop toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 10 g