Sayadieh (Vis met Kruidenrijst)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een feestelijk en aromatisch Libanees rijstgerecht met gebakken vis. De rijst wordt gekleurd en op smaak gebracht met karamelachtige uien en specerijen.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 600 g stevige witvisfilet (bijv. kabeljauw of tandbaars), in grote stukken
- 300 g basmatirijst
- 2 grote uien, in dunne ringen
- 50 g pijnboompitten
- 50 ml olijfolie
- 10 ml citroensap
- 5 g gemalen komijn
- 5 g gemalen koriander
- 2 g kurkuma
- 1 liter visbouillon
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Was de rijst grondig en laat deze 30 minuten weken in koud water; laat daarna goed uitlekken.
- Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan en bak de uien op middelhoog vuur tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn; haal de helft uit de pan en zet apart.
- Voeg de komijn, koriander en kurkuma toe aan de resterende uien in de pan en bak kort mee tot geurig.
- Voeg de rijst en visbouillon toe, breng aan de kook, dek af en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Kruid de vis met zout, peper en citroensap; bak deze ondertussen in een aparte pan met de resterende olijfolie tot de vis gaar en goudbruin is.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
- Serveer de Sayadieh door de gekarameliseerde uien en de gebakken vis over de rijst te verdelen, en garneer met de geroosterde pijnboompitten en verse peterselie.
Cheftip
Laat de uien echt goed karamelliseren; dit geeft de rijst zijn kenmerkende diepe kleur en zoete smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 25 g