Sayur Asem Tomat
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende en lichtzure groentesoep met een mix van groenten en de subtiele frisheid van tomaat. Een klassiek Javaans gerecht dat perfect is als bijgerecht of lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 110 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Javaans
Ingrediënten
- 1 liter water
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 100 g onrijpe groene papaya, geschild en in blokjes
- 100 g melinjo bladeren (optioneel)
- 100 g pinda's, ongepeld (optioneel)
- 2 rijpe tomaten, in kwarten
- 50 g labu siam (chayote), geschild en in blokjes
- 2 eetlepels asem pasta (tamarindepasta)
- 2 salam bladeren
- 1 stengel sereh (citroengras), gekneusd
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
Bereiding
- Breng het water aan de kook in een grote pan.
- Voeg de pinda's, salam bladeren en sereh toe en laat 10 minuten koken.
- Voeg de sperziebonen, papaya, labu siam en asem pasta toe en kook nog 10 minuten.
- Voeg de tomaten en melinjo bladeren toe en kook kort tot de tomaten zacht zijn en de bladeren gaar.
- Breng op smaak met zout en suiker, en proef of de zure en zoete balans naar wens is.
- Serveer de sayur asem warm als bijgerecht.
Cheftip
Varieer met de groenten die je toevoegt, afhankelijk van het seizoen en je voorkeur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 2 g