Sayur Lodeh Labu Siam dengan Prei
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een milde en romige kokossoep met diverse groenten, waaronder chayote en prei. Deze vegetarische klassieker is verrassend licht en vol van smaak, perfect voor een voedzaam ontbijt.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 320 kcal per portie · ± €5.60 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Lactosevrij, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 chayote (labu siam), geschild en in blokjes
- 150 g prei, in grove stukken
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 500 ml kokosmelk
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode ui, fijngehakt
- 2 cm laos (galangal), gekneusd
- 1 stengel sereh (citroengras), gekneusd
- 2 daun salam (Indonesisch laurierblad)
- 1 tl kurkuma
- 2 el plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit hierin de knoflook, rode ui, laos, sereh en daun salam tot geurig.
- Voeg de kurkuma toe en bak nog 1 minuut mee.
- Schenk de kokosmelk erbij en breng het geheel zachtjes aan de kook.
- Voeg de chayote, sperziebonen en prei toe.
- Laat de soep sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de Sayur Lodeh warm, eventueel met wat witte rijst ernaast.
Cheftip
Gebruik verse kruiden voor de beste smaak; kneus sereh en laos om de aroma's vrij te laten komen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 25 g