Scacce Ragusane met Ricotta en Spinazie
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Scacce zijn traditionele Siciliaanse gevulde broden, opgerold als een strudel. Deze variant met romige ricotta en verse spinazie is een heerlijk hartig ontbijt.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Siciliaans
Ingrediënten
- 500 g pizzadeeg (vers of diepvries, ontdooid)
- 300 g verse ricotta
- 200 g verse spinazie, geblancheerd en uitgelekt
- 100 g geraspte pecorino Romano
- 1 ei, losgeklopt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie extra vergine
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Fruit de knoflook kort in olijfolie. Voeg de uitgelekte spinazie toe en bak deze kort mee. Laat afkoelen.
- Meng in een kom de ricotta, geraspte pecorino, afgekoelde spinazie, zout en peper. Roer goed door.
- Rol het pizzadeeg uit tot een rechthoek van ongeveer 40x30 cm.
- Verdeel het ricottamengsel gelijkmatig over het deeg, laat een rand van ongeveer 2 cm vrij aan de lange zijden.
- Rol het deeg stevig op vanaf de lange zijde en vorm een strakke rol. Vouw de uiteinden naar binnen om de vulling op te sluiten.
- Bestrijk de buitenkant van de scacce met het losgeklopte ei voor een mooie glans.
- Bak de scacce in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat de scacce 10 minuten rusten voordat je ze in plakken snijdt en serveert.
Cheftip
Voeg voor extra smaak wat nootmuskaat toe aan het ricotta-spinaziemengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 28 g