Scagliozzi di Cavolfiore
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Knapperige blokjes bloemkool, gefrituurd tot een gouden perfectie. Een eenvoudig maar verslavend Napolitaans ontbijt, heerlijk met een beetje zout.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Glutenvrij, Napolitaans
Ingrediënten
- 500 g bloemkool
- 100 g polenta (fijne maïsmeel)
- 500 ml water
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Kook de bloemkoolroosjes in gezouten water tot ze zeer zacht zijn, laat uitlekken en prak fijn.
- Breng 500 ml water aan de kook met een snufje zout en de olijfolie, voeg de polenta al roerend toe en kook tot een dikke pap.
- Meng de geprakte bloemkool door de polenta en spreid het mengsel uit op een met bakpapier beklede bakplaat tot een laag van ongeveer 1 cm dik.
- Laat de polenta volledig afkoelen en opstijven in de koelkast, ongeveer 1 uur.
- Snijd de afgekoelde polenta in blokjes of ruitvormen.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan tot 175°C en frituur de scagliozzi in batches goudbruin en knapperig, ongeveer 4-5 minuten.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct, bestrooid met extra zout.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de afgekoelde polenta bestrooien met wat Parmezaanse kaas voordat je hem snijdt en frituurt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g