Scandinavische Wortel- en Amandelsalade
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verrassend frisse salade met zoete wortel, knapperige amandelen en een lichte yoghurt-dille dressing. Simpel en smaakvol.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Noors
Ingrediënten
- 300 g wortels, geraspt
- 50 g geschaafde amandelen, licht geroosterd
- 100 ml volle yoghurt
- 1 el verse dille, fijngehakt
- 1/2 el citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Rasp de wortels fijn en doe ze in een grote kom.
- Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en laat ze afkoelen.
- Meng in een aparte kom de yoghurt, fijngehakte dille en citroensap.
- Breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Voeg de dressing toe aan de geraspte wortels en meng goed.
- Verdeel de salade over vier bordjes en bestrooi met de geroosterde amandelen.
- Serveer direct.
Cheftip
Een vleugje geraspte sinaasappelschil in de dressing geeft de salade een extra fruitige toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 11 g