Schelvis Chowder met Sodabrood Croutons
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verwarmende en romige Ierse schelvis chowder, gevuld met malse vis en aardappelen, perfect voor een kille ochtend. Geserveerd met knapperige croutons van sodabrood voor extra textuur en smaak.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €5.00 per portie · Ontbijt, Iers
Ingrediënten
- 300 g schelvisfilet, in blokjes
- 200 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 50 g gerookt spek, in blokjes (optioneel)
- 500 ml melk
- 100 ml room
- 1 el bloem
- 2 el boter
- Laurierblaadje
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
- Voor de croutons: 2 sneetjes sodabrood, in blokjes, gebakken in boter
Bereiding
- Smelt de boter in een grote pan en bak de ui, bleekselderij en eventueel het spek tot zacht.
- Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut, voeg dan geleidelijk de melk en room toe, roer voortdurend tot de saus indikt.
- Voeg de aardappelblokjes en het laurierblaadje toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn.
- Voeg de schelvisblokjes toe en kook zachtjes mee tot de vis gaar is (ongeveer 5-7 minuten).
- Breng op smaak met zout en peper, verwijder het laurierblaadje en garneer met verse peterselie.
- Bak de blokjes sodabrood in een koekenpan met wat boter tot ze goudbruin en knapperig zijn en serveer bij de chowder.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kunt u een scheutje witte wijn toevoegen na het bakken van de groenten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g